Albóndigas al Curry: Sabor y Nutrición en Cada Bocado

Si estás buscando una receta que combine sabor, nutrición y facilidad de preparación, estas albóndigas al curry son para ti. Son perfectas para cualquier ocasión y están llenas de ingredientes saludables que cuidarán de tu cuerpo sin sacrificar el gusto. Además, esta versión ligera te permite disfrutar de todo el sabor del curry sin remordimientos. ¡Vamos a cocinar!

Ingredientes

Para las albóndigas:

• 500 g de carne molida magra (puedes usar pollo, pavo o res baja en grasa).
• 1 huevo.
• 2 cucharadas de pan rallado integral o avena molida.
• 2 dientes de ajo finamente picados.
• 1/4 de cebolla rallada.
• 1 cucharadita de comino molido.
• 1/2 cucharadita de sal.
• 1/2 cucharadita de pimienta negra.
• Unas hojas de perejil fresco picado.

Para la salsa:

• 1 cebolla mediana picada finamente.
• 1 diente de ajo.
• 1 trocito de jengibre fresco rallado (aproximadamente 1 cm).
• 1 cucharada de aceite de coco o de oliva.
• 1 cucharada de curry en polvo.
• 1 cucharadita de pimentón dulce.
• 400 ml de leche de coco ligera.
• 200 ml de caldo de verduras bajo en sodio.
• 2 tomates medianos rallados o 200 g de puré de tomate natural.
• Sal y pimienta al gusto.
• Cilantro fresco para decorar.

Acompañamientos (opcional):

• Arroz integral o quinoa.
• Verduras al vapor (brócoli, zanahorias o espárragos).

Preparación

Paso 1: Preparar las albóndigas

1. En un bol grande, mezcla la carne molida con el huevo, el pan rallado integral, el ajo, la cebolla rallada, el comino, la sal, la pimienta y el perejil fresco.
2. Con las manos limpias, amasa bien hasta que todos los ingredientes estén integrados. Si la mezcla está muy pegajosa, puedes añadir un poco más de pan rallado o avena molida.
3. Forma bolitas del tamaño de una nuez, asegurándote de que queden compactas para evitar que se deshagan durante la cocción.
4. Calienta una sartén antiadherente y, si lo prefieres, unta ligeramente con aceite en spray. Dora las albóndigas por todos lados durante unos 5 minutos. No es necesario que se cocinen completamente, ya que terminarán de hacerse en la salsa. Retíralas y resérvalas.

Paso 2: Preparar la salsa de curry

1. En la misma sartén donde doraste las albóndigas, añade una cucharada de aceite de coco o de oliva.
2. Sofríe la cebolla picada a fuego medio hasta que esté transparente (aproximadamente 5 minutos).
3. Agrega el ajo y el jengibre rallado, y cocina por un minuto más, cuidando que no se quemen.
4. Incorpora el curry en polvo y el pimentón dulce, mezclando bien para que las especias suelten su aroma.
5. Añade el puré de tomate o los tomates rallados, y cocina durante 3 minutos, removiendo ocasionalmente.
6. Vierte la leche de coco ligera y el caldo de verduras. Mezcla todo hasta obtener una salsa homogénea y lleva a ebullición.
7. Ajusta el sabor con sal y pimienta según tu preferencia.

Paso 3: Cocinar las albóndigas en la salsa

1. Reduce el fuego a medio-bajo y coloca cuidadosamente las albóndigas en la sartén con la salsa.
2. Cubre y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos, asegurándote de que las albóndigas estén completamente cocidas y hayan absorbido los sabores del curry.

Paso 4: Servir

1. Sirve las albóndigas calientes, acompañadas de arroz integral, quinoa o verduras al vapor.
2. Decora con cilantro fresco picado para dar un toque final de color y aroma.

Consejos para personalizar tu receta

• Sustituciones: Si no tienes leche de coco ligera, puedes usar yogur natural bajo en grasa o una mezcla de leche desnatada con un poco de harina para espesar la salsa.
• Vegetariana: Sustituye la carne por lentejas cocidas o una mezcla de quinoa y garbanzos triturados para hacer albóndigas vegetales.
• Especias: Puedes usar una salsa al curry ya elaborada, sin grasas, sin azúcares y apta para celíacos

Información nutricional (por porción)

Aproximadamente para una porción de 4 albóndigas con salsa:

• Calorías: 280
• Proteínas: 25 g
• Grasas: 12 g (mayoritariamente grasas saludables)
• Carbohidratos: 12 g
• Fibra: 3 g

Estas albóndigas al curry light son una opción perfecta para quienes desean disfrutar de una comida reconfortante y saludable. La combinación de especias, la suavidad de la leche de coco y la jugosidad de las albóndigas hacen de esta receta un éxito asegurado en tu cocina. ¡Anímate a probarlas y sorprende a tu familia o amigos con este delicioso plato!